每日家常菜食谱，荤素搭配，大人小孩都爱吃

步骤：

1.茄子处理：将茄子洗净，去皮切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除涩味，沥干备用。

2.蒜蓉处理：大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。

3.锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条，炸至金黄酥脆捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入蒜蓉爆香。

5.加入生抽、醋和糖，炒匀成蒜蓉酱汁。

6.将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上蒜蓉酱汁。

7.最后可以根据个人口味加入适量的青红辣椒段翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1)茄子炸之前可以在表面撒上少许干淀粉，可以使炸出的茄子更加酥脆。

(2)炒蒜蓉时火候要掌握好，避免炒焦或炒苦。

(3)糖的用量可以根据个人口味适量调整，增加甜度。

(4)可以根据个人口味添加适量的青红辣椒段，增加口感和香辣味。

三、青椒炒肉

这道菜色香味俱全，青椒爽脆，肉质鲜嫩，口感丰富。青椒富含维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒的作用，肉类则提供了丰富的蛋白质，是一道营养均衡的家常菜。

原料：猪肉（里脊肉或者瘦肉）：250克；青椒：2个；生姜：适量；蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻，使其入味。

2.青椒去籽，洗净，切成均匀的丝状。

3.锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中再倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入青椒丝翻炒片刻，至青椒变软。

6.将炒好的猪肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

7.最后，根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

温馨提示：