绝味食品跨界奶茶，意欲何为？

事实上，跨界奶茶早已成为一股热潮，众多非传统玩家纷纷试水，如中国邮政“邮氧的茶”，海底捞9.9元自助奶茶，中国铁路“那个女孩”高铁奶茶，乃至中药店也跨界融合，推出养生奶茶。然而，这些跨界之作大多昙花一现，短暂热度过后便淡出了公众视野。

众多前车之鉴，让业内对于绝味食品涉足奶茶市场之举颇具争议。

一如“改革派”观点，绝味食品能用庞大门店规模托举新业态、再以奶茶这类高频产品带动门店销量，拓宽盈利渠道。

诚然，绝味食品坐拥相对优势。一来，品牌与奶茶市场共享消费群体，能够高效转化客户，极大降低了市场拓展成本。二来，依托其遍布全国的万余家门店网络，门店租金与人力成本得以有效分摊，仅需添置奶茶原料、设备及包装材料，即可迅速融入新业务，实现资源最大化利用。

图源：小红书用户凤落梅丫

然而“保守派”则认为相较于成熟的奶茶品牌，绝味在供应链整合及产品多样性上存在明显短板。从整个市场发展行情来看，综合考虑绝味食品的内部条件与外部竞争态势，其奶茶业务的发展，恐怕难以掀起太大波澜。

首先，绝味食品选择奶茶作为新业务，很大程度是看中了其“卤味搭档”的身份，意在与卤味形成销售联动。但从目前情况而言，卤味性价比问题突出，市场竞争白热化，导致鸭脖等核心产品销量持续疲软。若主打的卤味产品失去吸引力，消费者缘何会特意光顾只为一杯奶茶？

基于此，若绝味食品未能有效解决主营业务的困境，奶茶副业也难以拯救其整体业绩。