首版福建省米其林指南在厦发布 厦门3家餐厅获评一星

格温达·普勒内克介绍，米其林指南的餐厅评审由匿名的米其林评审员进行。他表示：“无论是豪华高级餐厅还是街头小吃店，评审员只关注食物本身，也就是餐厅所提供的菜肴品质，这包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意。全球范围内，评审员都按照这一普遍和统一的方式进行评估，为美食爱好者推荐难忘的用餐体验。”

延伸

厦门“食”力出众：

2023年“金梧桐中国餐厅指南” 12家

2024年“黑珍珠餐厅指南” 4家

获福建省商务厅“闽菜馆”授权 20家

新闽菜火出圈 外地菜融进来

厦门网讯 （厦门日报记者 沈彦彦）进驻中国内地以来，米其林指南的脚步遍及上海、广州、北京、成都和杭州5个城市，厦门是米其林指南在内地举办榜单发布会的第6个城市。2025福建省米其林指南收录的69家餐厅中，厦门占34家，总数几乎占全省“半壁江山”。这是多年来厦门多元赋能，助力餐饮业高质量发展的一个缩影。

近年来，厦门市委市政府高度重视餐饮业的发展，把餐饮业作为消费惠民生、稳就业的重要领域，推进消费业态创新，拓展公共场景的需求。目前，厦门共有餐饮企业超4600家，门店近5万家。

我市出台《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》，推出12条创新举措，明确提出推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选，特别是多维度争取打造米其林指南目的地，支持引进米其林餐厅，有力助推厦门餐饮品牌矩阵的吸引力和影响力再上新台阶。