汤圆、饺子、羊肉汤……谁是最佳“冬至伴侣”？

2024-12-21 08:41 厦门日报

厦门网讯（厦门日报记者颜哲浩）冬至，这个听起来很有寒意的节气，却能勾起不少人心中最温暖的记忆。这份温暖，多与美食相关。饺子、汤圆、羊肉汤……谁是最佳“冬至伴侣”？来自天南地北的人们各有说法。

汤圆派

吃到红汤圆来年得好运

●居民伊女士（来自福建泉州）：我觉得在福建，冬至吃汤圆是标配，是一个约定俗成的事。小时候，每到冬至，妈妈就会煮上一锅汤圆，汤圆是没有馅料的，全家人围在一起吃。在一堆白色汤圆中，总会有一粒红色的，吃到红色汤圆来年能得好运。

●居民柯女士（来自福建龙岩）：说起冬至，我的思绪就不由自主飘回了儿时的厨房……天刚蒙蒙亮，厨房里已经飘出了香气。母亲穿着那件旧围裙，站在灶台前，手里不停地揉着面团，旁边是一碗磨得细细的黑芝麻，散发着淡淡的油香，我看母亲把黑芝麻和糖混合均匀，然后小心翼翼地包进面团里，一个个圆润的汤圆就排在了案板上。等水烧开，汤圆下锅，再等一会儿，热气腾腾的汤圆就浮了起来。我总是迫不及待地盛上一碗，轻轻咬开，那黑芝麻馅儿就流了出来，甜丝丝的，甜到了心里。

饺子派

冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管

●居民高女士（来自河南开封）：对我来说，冬至的味道就是饺子的味道。小时候，每到冬至，全家人就会围坐在一起包饺子。妈妈擀皮，爸爸调馅，我负责把一个个小面团捏成饺子的形状。在我们河南，冬至吃饺子还有一个特别的讲究，那就是饺子要包成“耳朵”的形状。这是因为有一个古老的传说，说冬至如果不吃饺子，耳朵就会被冻掉。虽然现在我已经在厦门定居，但每逢冬至吃饺子的习惯并没有改变。

●居民李先生（来自河北邯郸）：饺子，那绝对是冬至的标配！我们北方人讲究的是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。每到冬至，我都会亲手包一顿饺子，热腾腾的饺子下肚，整个人都暖和了。

其他派

冬至味道不只饺子汤圆

居民沈先生（来自贵州）：贵州的牛瘪火锅才是冬至的绝配！牛瘪火锅是我们贵州的特色美食，用牛杂等食材煮制而成，味道独特而鲜美。每到冬至，我都会约上几个好友，一起围炉而坐，吃着热腾腾的牛瘪火锅，聊着家常，那种感觉真是太棒了！

居民张先生（来自四川成都）：在我们四川，冬至喝羊肉汤是一种传统。羊肉汤鲜美而滋补，喝上一碗，整个人都暖和了。羊肉汤还寓意着驱寒保暖、迎接新年。所以，每到冬至，我都会和爸妈一起炖上一锅羊肉汤。

专家说

闽南冬至习俗体现南北文化融合交流

民俗专家黄锡源表示，在闽南地区，冬至寓意着美好的开始，被称为“小年”，甚至有着“冬至大如年”的说法。除了吃汤圆，还有祭祖、搓丸、做鸡母狗仔等独特习俗。这些习俗，体现了南北文化之间的融合交流。

黄锡源说，在厦门，冬至祭祖的习俗与北方地区的祭祖文化异曲同工，不仅是对闽南本土传统的延续，也融入了一部分北方祭祖文化，很多的闽南人祖先都来自中原地区。

汤圆团圆的寓意与北方饺子的象征意义不谋而合，都是对家庭和睦、幸福安康的美好祈愿。

他表示，“补冬”习俗也可以看出南北文化的交融。厦门人在冬至时节食用温补食物，如四物红蟳番鸭汤、姜母鸭等，不仅是为了驱寒保暖、增强体质，也体现了南方人对于食疗养生的重视。这些温补食材与烹饪方式，又与北方冬季进补的习俗遥相呼应。