糖尿病食谱--香菇炒西葫芦

材料：

西葫芦、香菇、大蒜、植物油、盐、生抽做法：1.西葫芦洗净，去掉两头根部，切片。香菇洗净，焯水（去除杂质、异味以及草酸），过凉，挤干水分，切片备用。大蒜切成蒜末备用。

2.锅中倒入适量植物油，烧热后下入蒜末，小火炒出香味。

3.接着放入西葫芦片，转大火快速翻炒至西葫芦变软。

4.加入香菇片，继续翻炒。

5.加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

营养：

西葫芦：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等。其中，维生素C具有抗氧化作用，有助于提高身体免疫力。西葫芦还富含钾、镁、钙、铁等多种矿物质，其中，镁有助于调节胰岛素的分泌，对控糖有益。

香菇：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质（如钾、镁、锌等）以及多种活性成分（如香菇多糖），有助于提高免疫力、促进肠道健康等。

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