糖尿病食谱--香菇炒西葫芦

材料:
西葫芦、香菇、大蒜、植物油、盐、生抽做法:1.西葫芦洗净,去掉两头根部,切片。香菇洗净,焯水(去除杂质、异味以及草酸),过凉,挤干水分,切片备用。大蒜切成蒜末备用。
2.锅中倒入适量植物油,烧热后下入蒜末,小火炒出香味。
3.接着放入西葫芦片,转大火快速翻炒至西葫芦变软。
4.加入香菇片,继续翻炒。
5.加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀即可。
营养:
西葫芦:含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等。其中,维生素C具有抗氧化作用,有助于提高身体免疫力。西葫芦还富含钾、镁、钙、铁等多种矿物质,其中,镁有助于调节胰岛素的分泌,对控糖有益。
香菇:含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质(如钾、镁、锌等)以及多种活性成分(如香菇多糖),有助于提高免疫力、促进肠道健康等。
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