营养师强推的五种春菜内附私房菜谱

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营养师强推的五种春菜内附私房菜谱

从中医角度来讲，菠菜味甘、性冷、滑，具有利五脏、通肠胃热、调中下气之功效。其吃法较为普遍，可凉拌、炒食或作汤料，但菠菜中的钙易与草酸结合，影响钙的消化吸收，在食用前，最好用开水焯上个3-5分钟。

私房菜谱桃仁菠菜

主料：菠菜200克、核桃仁20克

做法：菠菜洗净，焯水后切段；核桃仁投洗干净，焯水3分钟左右捞出，辣椒切段，姜切丝；起锅烧油，放入核桃仁炒香，再放入辣椒和姜丝翻炒，倒入菠菜煸炒；添少许水、盐、米醋、辣根水、蘑菇精，勾薄芡；点香油颠翻均匀装盘即可。

推荐理由菠菜富含膳食纤维可改善便秘。核桃具有补脑提神、益气补血之功效。爽口下饭、美味健康。

芹菜

春天的芹菜鲜嫩多汁，主打的就是一个低热卡，每100克芹菜茎的热量仅22千卡。芹菜的血糖指数仅为15，食用后能延缓葡萄糖的吸收，降低血糖，非常适合糖友。

芹菜富含维生素C、钾、钙、硒、胡萝卜素等多种矿物质和维生素，能改变胰腺代谢环境，维持胰腺正常工作。此外，芹菜的品种也是多样，如旱芹、西芹、香芹等，且全身上下（根、茎、叶）都能食用，吃法也是多种多样，如做馅、凉拌、炒着吃，叶子裹上面粉，蒸着吃。

私房菜谱芹菜炒牛肉

主料：芹菜260克、牛瘦肉80克

做法：取牛里脊肉沿纹理切薄片，加入适量食盐、葱姜水、生粉、大豆油腌制10分钟；芹菜斜刀切成薄片，焯水10秒；起锅烧油，六成油温，牛肉过油10秒；重新起锅，蒜片爆香，放入芹菜快速翻炒，加入过油牛肉，大火快炒，不要超过30秒，酌量添加豉油、白砂糖和蚝油调味，最后加入米酒提香，生粉水收汁。

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