营养师强推的五种春菜内附私房菜谱

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营养师强推的五种春菜内附私房菜谱

蔬菜富含矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素与维生素等成分，是人体所需营养素的主要来源之一，是我们每日饮食生活中不可或缺的一部分。

春回大地，当下正是吃五种春菜的绝佳时期。今天，就给大家解密营养师的私房菜单。

韭菜

天九尽，地韭出。吃韭菜讲究的是鲜嫩，初春时节的韭菜品质绝佳。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素及矿物质，还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防大肠癌，还能减少人体对胆固醇的吸收，预防动脉硬化、冠心病等。

韭菜能够制成多种美食，如韭菜盒子、韭菜炒蛋、烤韭菜、韭菜饼、韭菜炒海鲜等。韭菜在择净后，最好用清水反复冲洗，既可以去除韭菜表面和根部的泥土以及杂质，又可去除残留的农药。

私房菜谱韭菜炒八爪鱼

主料：八爪鱼225克、韭菜180克

做法：处理好、清洗干净的八爪鱼头腹部切成3-4块，腕足根据长短，切成2-3段；韭菜择净、洗净，沥干水分，茎、叶分别切成约3厘米的小段，分开存放；将切好的八爪鱼段加入沸水中，大火焯水10秒，快速冲凉，沥干水分；起锅烧油，油温五六成热，下入姜丝，爆香；先下入韭菜茎段，快速翻炒几下，至韭菜茎段断生；适量加入盐、味精，下入焯水的八爪鱼段、韭菜叶段，开大火，烹入少量料酒，旺火爆炒10余下，停火盛出，即可食用。

推荐理由韭菜性温味辛，温肾益阳。八爪鱼含有丰富的蛋白质，是韭菜的天然搭档。

菠菜

菠菜，又名赤根菜，享有“春季菜王”的美誉，每逢春天大量上市，春天绝对是吃菠菜的绝佳时令。菠菜几乎不含脂肪，碳水化合物含量极低，拥有极低的血糖生成指数。它富含膳食纤维，食用后增加粪便体积，有利于预防便秘；富含的胡萝卜素，是人体合成维生素A的重要原料，具有抗氧化等特殊生理作用；富含的维生素C、核黄素、叶酸、维生素K、钙、钾、镁等多种维生素和矿物质，是各种维生素和矿物质的天然来源。

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