传承改良铸就爆品：张为连的蒜香鸡创业之路

鲁网5月21日讯说起青岛莱西的特色小吃，莱西市夏格庄蒜香鸡是当之无愧的明星产品。如今，夏格庄蒜香鸡的门店开遍胶东地区，数量达到53家，日均售出2000只鸡，一年超70万只。

“我初中毕业就出来打工了，你可能想不到我以前是个厨子。”谈及自己的创业路，夏格庄蒜香鸡品牌创始人张为连笑说。

这只以小镇命名的烤鸡，背后的创始人身上有着怎样的故事？近日，记者走进莱西夏格庄镇，对“80后”张为连进行采访。

（图为张为连在进行夏格庄蒜香鸡展销推介）

从15平方米小店到53家门店

下午3时许，虽未到饭点，在山东莱西市水集街道上海中路的夏格庄蒜香鸡总店，陆续已有顾客前来购买。创始人张为连介绍，“今年过年的时候，店门口都排长队。”

一走进店里，空气中飘着一股蒜香和烤鸡香混杂的独特香味。一进门的最右侧摆放着蒜香鸡整鸡，依次往左还有鸡爪、鸡胗等副产品。走到结账处，还有火烧等主食。

（图为夏格庄蒜香鸡店内部分礼盒产品）

“目前，我们把这一只鸡从养殖、加工屠宰、冷链配送，再到店里的烤制销售，做成全产业链。这些鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡肝，我们做成了特色口味的副产品，这样比单卖一只鸡销售额能提升15%。”张为连介绍，他还把日庄火烧等莱西特色小吃引入店中，仅上海路这一家门店，一天就能帮助日庄火烧卖出4000元左右。

不一会时间，一盘鸡就销售一空，两位工作人员又抬上一盘刚烤出炉的蒜香鸡。记者跟随张为连来到后厨，几个1米多高的大铁炉正在“运转”。炉底燃烧着火苗，炉口处围着一圈铁杆，鸡就这样用钩子挂在杆上，烤至焦糖色即可出炉。