郑玄与酒礼：只敬两杯，成礼不为过

致和（促进和谐）：郑玄在注解《礼记·乐记》时，提到“酒食者，所以合欢也”。他认为，在礼仪的约束下适度饮酒，可以融洽气氛，促进参与者之间的情感交流，达到社会和谐的目的。这正是“礼”追求的最高境界之一——“和”。酒能让人放松拘谨，但礼仪又约束人不至于失态，二者相辅相成。

郑玄对具体饮酒礼仪的详细注解

郑玄的贡献体现在他对经典中大量细节的厘清和定义上。

“五齐三酒”体系：在《周礼·天官·酒正》中，记载了周王室负责酿酒官员“酒正”所掌管的“五齐（粢）”和“三酒”。郑玄的注解使其变得清晰易懂。

五齐：指五种不同澄清程度的发酵中的酒醪，主要用于祭祀。

“泛齐”“醴齐”“盎齐”“缇齐”“沈齐”。郑玄解释说，这是根据酒的清浊、糟滓的沉降情况来划分的，用于不同的祭祀环节。

三酒：指三种已过滤去糟、可以随时饮用的成品酒，主要用于人事宴饮。

事酒：“有事而酿也”，即为新事临时酿造、口味较新的酒。

昔酒：“无事而酿也”，即冬酿春熟，酿造时间较长的酒。

清酒：酿造时间最久、最清澈醇美的酒，用于高级别礼仪。

郑玄的区分，明确了祭祀用酒和日常用酒的不同，也反映了当时的酿酒工艺水平。

“献、酢、酬”——献之礼：这是古代饮酒礼仪中最核心的一套流程，常见于乡饮酒礼、燕礼等。郑玄在《仪礼》注中详细解释了每一步。

献：主人首次向宾客敬酒。

酢：宾客回敬主人。

酬：主人先自饮，再劝宾客饮酒。 完成这一套称为“一献”。更高等级的礼仪会有“九献”等，但基本环节都由此衍生。郑玄的注解明确了主宾之间的尊卑互动和相互敬意是如何通过酒杯的传递来完成的。