探访卓越级智能工厂丨“数智酿造”酒更香

“数智酿造”酒更香

——探访卓越级智能工厂之三

4月20日，在河北衡水老白干酒业股份有限公司智能包装车间里，码垛机器人正在作业。 肖永摄

4月20日上午，记者走进河北衡水老白干酒业股份有限公司（以下简称“衡水老白干”）制酒车间11号工坊。这里，一场特殊的“技艺对决”正在上演。

甑桶内酒醅香气弥漫。一侧，智能装甑机器人均匀地将酒醅撒入甑桶。另一侧工位上，有着十余年经验的老师傅也亮出看家本领，进行着同样的操作。“很明显，机器人的操作效率更高、效果更好。”衡水老白干信息中心主任褚根水说。

作为河北省培育的14家卓越级智能工厂之一，衡水老白干将传统酿造工艺的“隐性经验”转化为可量化的“显性数据”，实现了白酒生产全过程的数智化管控。通过卓越级智能工厂建设，该公司生产效率提升128%，运营成本降低22%，产品不良品率下降83%，关键设备联网率达100%。

4月20日，在河北衡水老白干酒业股份有限公司制酒车间，智能装甑机器人正在将酒醅均匀地撒入甑桶。 肖永摄

老师傅“六字诀”的数字化传承

白酒酿造，有“生香靠发酵，提香靠蒸馏”的说法。装甑，正是蒸馏提香的核心环节，直接影响出酒率和酒质。

在11号工坊的南头，记者看到，几个灵活的机器人正在甑桶上方有节奏地舞动机械臂。它们面前，是高粱米经过1个月地缸发酵后，与稻壳混合而成的酒醅。只见机械臂稳稳地接过一铲酒醅，手臂上的红外热成像仪如慧眼般扫描着甑桶内蒸汽的微妙变化，随后精准地将酒醅薄薄地、均匀地铺撒下去，动作行云流水。