“十五五”开局看河北 ·“河北净菜”进京记（二）｜穿上“保鲜衣” 毛菜变净菜

车间里，加工好的土豆丝、葱丁、圆白菜丝等净菜，装箱后被迅速运往成品库房。记者身穿夏装走进库房，寒气瞬间穿透衣物。

仓库里，冷白色的灯光下，一箱箱分装好的净菜整齐码放。茄子条、圆白菜丝、胡萝卜块……每一袋净菜包装上都清晰地标注着生产日期、保质期及贮存方法。特别是一包包的土豆丝，外包装已被抽成真空，最大程度锁住了新鲜。

要想抢占“鲜”机，净菜运输环节必须争分夺秒。临近中午，一辆冷链运输车稳稳停在品鲜康宁成品库房的出库口。司机杨海勇开始装货，每个分装箱上都标注着餐饮客户名称：“北京西部马华”“田老师红烧肉”……

杨海勇动作麻利，一箱箱净菜被稳稳送入恒温车厢。车厢门关闭，装车完成。随后，他驾驶着这辆移动的“保鲜库”，前往位于北京市大兴区的中转仓库。

这些净菜“搭乘”专用的冷链物流车，一路温控“不断链”。到达中转仓后，被分装上小型配送车，送往北京各大餐饮门店，随即摆上了食客的餐桌。

一车车毛菜运进厂内，配送车辆运出的则是一箱箱净菜。“净菜保质期极短，对时效要求近乎苛刻。”刘萍说，无论订单大小，头天接单，次日必须完成加工并发车，每天风雨无阻，这就是公司对客户的承诺。

从沾着泥土的毛菜到安全放心的净菜，每天近30吨鲜切净菜从品鲜康宁发往北京20多家大型餐饮企业和商超。

“手工切菜不仅效率低，损耗率还高达15%。客户对产品要求越来越高，不升级设备就会被市场淘汰。”品鲜康宁负责人杨涛说，去年底，北京市场订单激增，公司购置了6台全自动切菜机和2套冷链保鲜设备，生产效率提升了3倍，产品损耗率降至5%以下，订单量同比增长了60%。

从毛菜到净菜，从田间到餐桌，这条“锁鲜”之路，正越走越宽，越走越快。(河北日报记者 郝东伟)