“十五五”开局看河北 ·“河北净菜”进京记（二）｜穿上“保鲜衣” 毛菜变净菜

穿上“保鲜衣” 毛菜变净菜

——“河北净菜”进京记（二）

6月25日，固安县品鲜康宁食品有限公司净菜加工车间，工人对蔬菜进行加工处理。河北日报记者 王伟摄

“订单来了，土豆丝1000斤、葱丁500斤……”

6月25日9时，在固安县品鲜康宁食品有限公司净菜加工车间，随着车间主任郭玉亭一声招呼，工人们迅速行动，按照接收的订单，对各种蔬菜进行加工处理。

每天，该公司生产的“河北净菜”都会第一时间摆上北京市民的餐桌。在这里，一份份新鲜的蔬菜，经过一段特别的“旅程”，变成了一袋袋鲜切净菜，进入千家万户。

严控标准，为蔬菜穿上“保鲜衣”

品鲜康宁净菜加工车间里，忙碌但有序。

穿好消毒防护服，戴上帽子和鞋套，通过风淋室去除身上的灰尘……经过多道严格的卫生措施，工人才能进入加工车间。

蔬菜从分拣、清洗、切配到包装，全程在抑制微生物生长的低温环境中进行，就像给蔬菜穿上“保鲜衣”，可有效防止蔬菜变质，锁住新鲜口感。而考验技术的，是土豆这类“娇气”的食材。

“土豆是市民餐桌上的常用食材，需求量大。但它在切分的时候，产生的机械伤会引发氧化褐变，不光卖相难看，还容易滋生微生物，营养也会大打折扣。”郭玉亭说，一旦发生褐变，就有可能导致整批货物被退回，损失可不是小数目。

如何让消费者吃到新鲜、高品质的土豆？郭玉亭的回答是：严控标准，分秒必争。

保鲜是土豆加工中的重要环节。在加工车间，记者看到，去皮后等待切分的土豆被放置在一个水池里浸泡，这样可以有效保持土豆的新鲜度，并抑制微生物生长。