东西南北中 年俗各不同 唯有家的味道始终如一

南

一碗粥的幸福，一直陪伴着潮汕儿女

我是方永彬，来自广东汕头。

正月是潮汕地区年俗活动最集中的时段。融舞蹈、武术、戏曲于一体的英歌舞“出圈”以后，越来越多人来到潮汕地区过年，感受藏在街头巷尾的年味。正月里，跳火堆、燃火把、烟花火龙、神像出巡等各类年俗活动陆续举行，到处都是锣鼓喧天、鞭炮齐鸣的热闹景象。

提到潮汕美食，“夜糜”的地位几乎可与样式丰富的一日三餐相提并论，吃上一口白粥后那身心舒展的满足感，是陪伴一代又一代潮汕人的简单幸福。平平淡淡的一碗粥，却有百种精彩，食客们可以根据喜好，搭配生腌、卤水、鱼饭、青菜、粿品等一两百道“杂咸”（即配菜）。一碗下肚，暖胃又暖心。

每次过年回家，我总要和家人到附近的大排档吃一顿夜粥。点菜时，我会先到生腌区看看。负责装盘的阿姨会先帮食客把血蛤撬开，再配上生腌虾蟹，有时还会有虾蛄、花螺，最后淋上生腌料汁，并配上香菜和椒圈点缀。装在竹篓里的鱼饭是鱼不是饭，是选用海鱼简单煮制而成，可以冷吃，也可以蒸热后蘸豆酱吃，入口鲜甜。

热菜更为丰富，极易让人犯“选择困难症”。今年回家和家人吃饭时，我点了砂锅煲、炸粿肉、炒花甲和酿青椒等特色家常菜，又加了一盘炒芥蓝。盛在保温桶里的粥冒着热气，散发米香。舀上一勺，米粒已煮到微微爆开，米汤入口嫩滑。这一刻，我真切地感受到，我回家了。

北

铁锅炖大“né”，香“zhuāi”了

我是张晗，来自吉林长春。