“从种子到杯子”的味觉探路 | “贵阳咖啡”的调性（下）

如果要问谁在滋养贵阳的咖啡森林？“冠军咖啡师”应该会是一个非常关键的答案。

乔治队长主理人彭近洋是世界咖啡冲煮大赛冠军、对的咖啡主理人胡颖是2016年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军、贵阳迎上咖啡主理人白起是TNT拉花大赛冠军……

“冠军摇篮”，这已成为贵阳咖啡的标签。只求喝一杯冠军咖啡，游客们拖着行李箱排队的身影，是贵阳城市街头的一道新风景。

2014年，彭近洋的首家咖啡馆“乔治公社”开业。此后，他主动组织分享会，分析会汇聚行业智慧共研咖啡技艺，催生贵阳咖啡行业良性竞争生态。

对的咖啡主理人胡颖

胡颖的行李箱里，则装满溯源故事。她深入探寻全球咖啡产业链，探访知名咖啡庄园与顶尖品牌，亲历咖啡从种植到成品的每个环节，再通过自主品牌搭建起连接产地与消费者的桥梁，让每一杯咖啡都承载着产地的纯粹与匠心。

黑石咖啡主理人雷鸣，借参展契机走访各地精品咖啡馆交流学习，每年产季深入云南产区探访优质庄园并参与咖啡鲜果处理，将精选的云南精品咖啡推向市场。

创造贵阳特色的“山地慢生活”

今年是吾界咖啡连续6年承办中国咖啡冲煮大赛贵阳赛区比赛。“承办赛事的初衷很简单，就想给从业者‘架个梯子’。”吾界咖啡主理人强华说，赛事平台能在最短的时间提升咖啡师的技能，最终提升门店的水准。

6年间，强华见证了贵阳从行业新秀到核心赛区的跨越。从第一届赛事的参与者寥寥，到如今参赛人数急速增长，再到选手展现出的专业水准、赛场的激烈竞逐，咖啡经营已不再是纯粹的生意，而是一群人热爱的事业，这个比赛，也被业界誉为“全国总决赛预演场”。

“这一蜕变过程，折射出贵阳咖啡市场整体水平的跃升。”强华说。

目前，吾界咖啡开设了咖啡培训课程，其中就有面向从业者的SCA国际认证与赛事专项课，在人才体系上还设置了开店全能培训班特有课程。

吾界咖啡主理人强华（右）

“贵阳是冠军咖啡之城，对人才的需求很大，接下来，我们还想针对在校学生开设一系列的认证课程，系统培育符合市场需要的咖啡行业复合型人才。”强华说。

更深远的变化发生在顶层设计端。6月21日，贵阳市委主要领导主持召开咖啡产业发展工作专题会，多位咖啡主理人参会，共同探讨、分析贵阳贵安咖啡产业发展趋势。会议强调要依靠市场力量，发挥政府作用，让“一杯咖啡一座城、一份情怀一群人”的故事更加精彩。

半个月前6月6日，贵阳市政府会议室迎来一场特别的政企对话。乔治队长、对的咖啡、吾界咖啡等11家本土咖啡品牌创始人，受邀参加“为了一杯咖啡来贵阳”专题座谈会，咖啡主理人结合一线经营实践，围绕咖啡文化培育与城市发展建言献策。

2025云岩第二季咖啡文化活动现场（朱登芳 摄）