“从种子到杯子”的味觉探路 | “贵阳咖啡”的调性（下）

“一月双议”的决策节奏，极大提升了贵阳咖啡产业的市场关注度。贵州大学管理学院教授项凯标建议，贵阳可把冠军门店、老巷子与刺梨风味美式等特色产品串成“山地慢生活”主题线路，夜间叠加咖啡文化节、市集与数字导览，让游客在“喝一杯咖啡、读一座山城”的沉浸中延长停留时长，进一步放大消费与城市品牌势能。

吾界咖啡培训学院

项凯标建议，依托冠军店和咖啡行业工会，贵阳可联合职业院校构建“竞赛—培训—就业—创业”现代学徒制，打造懂技术、擅服务、能策划的复合型梯队。

萨奇姆能否在贵州生根结果？

长期在黔西南州望谟县做芒果育种、栽培和推广研究的刘清国，是贵州省亚热带作物研究所副研究员，他对咖啡种植也有一些关注和研究。

刘清国记得，2012年，在望谟县新屯街道办灞桥村，一家合作社组织咖啡豆种植，种植面积约20亩，后期由于产品销路导致没有继续种植；2018年，云南一家公司在兴义市北盘江镇南龙村种植200余亩，由于公司内部原因和产品销路等问题停止种植。

刘清国说，贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区，海拔一般在800米以下，年均温19.5℃以上，最冷月均温10℃以上，属无霜或少霜地区，土壤酸性，土层厚度在1米以上，具备咖啡豆种植潜力。

云南种植的咖啡树

“从地理条件看，贵州南北盘江、红水河流域的低热河谷地区种植成本相对较低，但是这些地区种植面积零星分布，山高坡陡，不能形成规模化种植，造成较高种植成本。”刘清国说，这些地区的温度相对中国咖啡种植主产区海南、云南低，如果有产业化种植，需要通过技术手段把控咖啡产品品质、产量。

从种植品种来看，刘清国认为，小粒咖啡品种适宜贵州低热河谷地区种植，但是要突破低温冻害防控技术、修剪技术、绿色病虫害防控技术、加工技术等技术难题。

黄家雄说，咖啡为热带植物，对气候、土壤等环境条件具有特定要求，区域年均气温在17.50℃－21.50℃之间为宜，最冷月均气温高于10℃，且冬季无霜，需要土层深厚肥沃，土层厚度60厘米以上，pH值在5.5－6.5之间，呈微酸性至中性反应，且排水良好。

黄家雄