图为青岩猪脚、米豆腐等特色美食。
贵州的美食，还深深扎根于多元的民族文化之中。这里聚居着苗族、侗族、布依族等众多民族，每个民族都有自己独特的饮食智慧。苗家的酸汤鱼，不仅是食物，更是一种生活哲学。用自然发酵的米汤，配上野生番茄和木姜子，酸中带香，开胃生津。侗族的腌鱼、腌肉，则是时间沉淀的滋味，通过盐和糯米的自然发酵，让鱼肉在岁月中酝酿出独特的风味。布依族的五色糯米饭，用植物染料染成，不仅色彩斑斓，还蕴含着对自然的敬畏与感恩。这些美食的制作工艺，往往需要数天甚至数月的时间。
图为雷山鱼酱。
图为织金烙锅。
