壹点调查|开业23载悄然闭店，老牌饭店如何找到转型新“坐标”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦瑶 见习记者 冯子芯

近日，济南舜和酒店泉城路店悄然关闭。它的离去并非孤例，一场席卷老牌高端餐饮的转型浪潮正扑面而来。从“外摆”揽客到深耕细分市场，从追求“排场”到拥抱“体验”,在市场的倒逼下，这些老牌饭店正重新寻找着自己的坐标。

曾是行业创新代表

如今因“发展需要”闭店

9月22日，记者来到位于济南泺源大街53号的山东舜和酒店集团有限公司（简称“舜和集团”)泉城路门店，几位工人正把拆下的吊灯和板材往货车上装，门口的招牌也已经拆了下来。路过的市民行色匆匆，偶尔有人停下来拍张照片。

（9月22日，舜和酒店泉城路店已经撤下了招牌。）

从周边商户得知，舜和泉城路店已经关闭大概一个月了。舜和旗下其他门店工作人员向记者证实称，泉城广场店确已停业，原因是“酒店发展需要”。

“好多年前刚开业的时候这里很火的，每天晚上来吃饭的车停都停不下。”一位路过的市民叹息道。

资料显示，舜和集团成立于2002年9月16日。那一年，其董事长任兴本就把这家酒店每一间客房都配备电脑、传真机、打印机及全套办公用具，主打“商务文化主题酒店”概念。根据彼时媒体报道，舜和“制造”出了山东第一间商务客房。

此后，舜和集团先后创立了“舜和巴西烤肉”“舜和德国餐厅”“舜和海鲜”“舜和鼎秀”等多个知名餐饮品牌。尤其是其旗下酒店的餐饮营收占比可超过75%,成为核心竞争优势。

“当时的舜和酒店是行业创新的代表，尤其是星级服务，主打贴心与高端，为舜和赢得了良好的市场口碑。”济南市工商联餐饮协会副会长李建军评价。