12道健康菜 轻松拿捏年夜饭

白菜豆腐汤

食材：白菜150克、嫩豆腐200克、葱花5克、食用油10毫升、盐2克、香油3滴。

做法：热油爆香葱花，下白菜炒软，加清水煮沸，放豆腐块煮5分钟，加盐、淋香油即可。

点评：白菜，热量低（20千卡/100克）。富含膳食纤维，饱腹感十足。富含矿物质钾和维生素C。豆腐是优质蛋白质和钙质的良好来源。营养丰富，清淡鲜美，清淡低脂，暖胃易消化，适合佐餐。

香菇油菜

食材：香菇200克、油菜300克、蒜末10克、香葱5克、食用油15毫升、盐2克、生抽5毫升、蚝油5毫升、清水30毫升。

做法：香菇洗净切去根部，切花刀，切下的碎瓣留用；油菜洗净，水开加少许盐和油，放入油菜焯水断生，再放入香菇焯水后捞出；热油炒香蒜末，倒入油菜翻炒均匀，加盐调味后盛出摆盘；另起锅加少许油，炒香香葱、蒜末和香菇碎，加生抽、蚝油和清水，放入香菇翻炒至汤汁黏稠，将香菇摆在油菜上，淋上炒香菇的酱汁。

点评：口感清爽鲜香，香菇软嫩、油菜脆嫩，低脂低卡且营养均衡，含优质植物蛋白和膳食纤维。香菇的鲜醇搭配油菜的清甜，调味清淡不腻，是家常经典素菜。

素什锦

食材：西兰花、木耳、胡萝卜、黄瓜、腐竹、香菇各50克、蒜末5克、食用油10毫升、盐2克、生抽5毫升。

做法：将西兰花、木耳、胡萝卜、黄瓜、腐竹、香菇多种蔬菜洗净、切块，热油爆香蒜末，放入所有食材翻炒，加生抽、盐调味，大火炒至断生即可出锅。

点评：西兰花、胡萝卜、黄瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，调节血糖和血脂，维持肠道微生态平衡。腐竹和香菇含有丰富的植物蛋白，而脂肪含量极低，清爽解腻，适合减脂期食用。