眉山东坡区：小菜坛里“泡”出百亿大产业

本文转自：人民网-四川频道

人民网 赵祖乐 彭茜

泡菜被誉为“川菜之骨”，是所有四川人心尖尖上的美食，既可以做佐饭而食的小菜，又是各种美味川菜的“幕后英雄”。

眉山是大文豪苏东坡的故乡，据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。为纪念苏东坡，眉山百姓习惯将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”，眉山也因此形成了自己独一无二的东坡泡菜文化。据统计，2023年眉山市泡菜销售收入超220亿元，市场份额占全省二分之一、全国三分之一，形成“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的产业发展格局。

这些年，眉山市不仅对泡菜产业链精益求精，同时也在不断丰富着泡菜文化，推动泡菜与文旅产业的融合，将泡菜产业链进一步延伸拓展。2024第十四届中国泡菜食品国际博览会（简称“泡博会”）将于3月16日至18日在眉山举行。届时，来自国内外306家参展商，将带着各家泡菜产品亮相泡博会，为大家带来舌尖上的美味。作为全国规模最大、规格最高、独具特色的泡菜食品专业性展会，泡博会的影响逐渐扩大，引领着东坡美食焕发新的生机活力，也实现了眉山与世界的良性互动。

特色美食是一座城市的文化名片。如今，有着千年历史的“东坡泡菜”已不仅仅是一道下饭菜，它正向着现代产业阔步进发。

传承——让非遗泡菜“活”起来

走进位于眉山市东坡区“中国泡菜城”园区内的四川老坛子食品有限公司生产车间，只见上千个一人来高的泡菜坛一行行整齐排列，里面分门别类装着萝卜、辣椒、仔姜等各种蔬菜，不时还能听到坛盖边缘发出“咕噜、咕噜”的气泡声。