眉山东坡区：小菜坛里“泡”出百亿大产业

技艺，贵在守护；文化，需要传承。据了解，早在《诗经》《商书·说明》《说文解字》等古籍文献中，泡菜就已有记载，目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史。

那么，拥有文化底蕴，如何打好“东坡泡菜”这张文化牌？

“当地创建了‘中国泡菜城’，每年还会举办相关博览会，吸引众多企业和食客参加。”“中国泡菜城”管委会相关负责人徐义说，“‘中国泡菜城’是一个工业园区，也是一个4A级的旅游景区，我们建设了泡菜博物馆，同时推动形成了从泡菜博物馆、泡菜风情街到特色企业生产线的工业旅游环线。”

入驻“中国泡菜城”的老坛子食品有限公司先后被评定为四川省非物质文化遗产项目体验基地、眉山市中小学生研学实践教育基地，发展工业旅游，给像他们这样的企业带来更多可能。

“去年一年，我们先后接待了37批次，共计11000多人来研学和体验。”余庆说，“这种活动既拓展了公司收入来源，也可以让更多人了解泡菜文化。而且对外开放参观体验，对我们生产环节管理、提升工人素质也起到了促进作用。”

在老坛子公司的展厅，除了传统的辣椒、青菜、豇豆、萝卜、仔姜等“老母水”泡菜，还陈列着苹果、金桔、葡萄、香梨等各式水果泡菜。“这种水果泡菜，是我们根据现代消费者的需求和喜好而创新改良的，既有泡菜的滋味，又有水果的风味。”余庆笑了笑说，“非遗技艺也要与时俱进嘛！”

老坛子公司的文创产品。人民网 赵祖乐摄

与时俱进的不只是泡菜，还有衍生产品。在展厅，大小不一的熊猫形象的泡菜坛子令人眼前一亮。“这是我们的一个文创产品，现在也是天府旅游名品。”余庆直言，未来会进行更多尝试，让越来越多的人了解“东坡泡菜”文化，爱上“东坡泡菜”。