薛记炒货创始人亲述：靠3颗“心”，4个“法宝”，开出了1000门店

品质不会变，但首先要把存量做好，让合伙人安心，给他们信心。期间我们也拿到启承和美团龙珠6个亿的投资，这笔投资就要用到建立“防火墙”上，将品质和价格融合起来。

3颗心、4大法宝：薛记能持续做出大单品的底气

我信奉的经营理念是3颗心：良心、匠心、初心。

良心，就是做一辈子不后悔的事;匠心，自己做的炒货，能放心给孩子吃;用初心来打造每一个产品，而什么是初心?就是母亲看到出生婴儿时的目光。

薛记做品牌升级，产品也在升级。我们的大单品从瓜子到栗子，是从货源开始做的。栗子这个大单品我们怎么做?薛记的栗子聚焦燕山山脉，长城脚下，为什么选这里?因为这里的山脉都富含多种矿物质，产出的栗子香、甜、糯，好吃。

刚收获的新鲜栗子，经过返糖、加工开口，马上就进行零下38℃的锁鲜处理后入库，保留其最佳的糖分、糯度。

然后我们门店的运营，又有4大法宝：散货、美陈、先尝后买、现场烤制。

栗子到薛记终端门店，店员会通过万能烤箱进行现场烤制，达到口感最佳的状态。而且现场烤制，有烟火气，一进我们的门店，先闻到坚果的香气，体验到的是新鲜、健康的食物香味。然后就能看到我们的货品，在柜架上摆了一大堆，散货，能吃能看能触摸。

薛记的运营考核，第一个就是有没有让顾客先尝到。以前有同行说，你这个不划算啊，顾客走一圈得吃多少栗子?

但薛记不这样认为，他们坚信，好产品自己会说话。让顾客吃了他才有对比，他感觉到好，那才会真正认可薛记。

这是我们做品牌后，真正站在顾客的立场来做产品。每上新一种产品，我们要不同的人群来进行盲测，最后我来看数据结果选品。这是我的特长，也是我需要去做的事。

作为创始人，一定要懂产品，一定要站在顾客的立场去研究产品。

我们也自建工厂，唐山珍珠甘栗、华日美、栗生万物，还有德州、长清等等。杭州有一个合资公司薛仙仙，主要产品是开心果、夏威夷果等。所有在薛记炒货店里摆出来的产品，有70%是薛记自己生产的。

庐友们参观薛记炒货新工厂

在这些工厂和门店的背后，我们在系统上落地了SAP底座，组建零售科技公司，以此优化前端零售操作，SAP财务模块对合伙人开放，合规、高效;以数据驱动经营，商业分析单元从门店下沉到货位，每个货位都要贡献利润，提升坪效。

薛记发展这32年，我们的使命是要把田间山野的好食材，带到千家万户，为坚果炒货行业规范发展努力而奋斗，让农业规范，让农民增收。

02 | 好产品的起点在哪里?

薛兴柱：薛记炒货创始人

闵捷 ：上海驿氪信息科技创始人兼CEO

闵捷：薛记是启承和美团同时投的、炒货类企业第一家。今天通过参访，能感受到薛总是一个真诚的人，我们想知道，您是靠什么来打动投资人的?