泗水粉条，不仅畅销胖东来还“出海”30多个国家

而这，只是山东利丰粉条深受市场欢迎的“冰山一角”。除了胖东来，作为山东好品，利丰公司生产的柳絮粉条直供北京、上海等地的餐饮企业。

内销市场火爆，全球市场更红火。据不完全统计，山东利丰的粉条产品畅销美国、韩国、日本、澳大利亚、加拿大等30余个国家和地区，年出口创汇4000万美元。“我们公司的粉条占韩国全国粉条及制品消费量的40%以上，与韩国的希杰、大象、华美等一系列的集团建立了合作关系，以年订单为主要合作方式，韩国的大小超市都在卖我们的粉条。未来，我们将一如既往地追求食品品质，让全球客户吃到更美味、更安全的粉条。”陈红岩说。

好粉条是“种”出来的

山东红薯粉条成为“爆品”，这一现象背后的原因是什么呢？王学强认为，无外乎两个关键点：一是品质，二是创新。

“好粉条是种出来的。”王学强说。泗水县甘薯种植历史悠久，土壤肥沃，富含矿物质，地下矿泉水资源丰富，水质清冽甘甜，是甘薯的种植的“黄金区域”。公司与当地农户合作，建立了济薯25专用红薯种植基地，这种红薯淀粉含量高，质量稳定，从源头保证了粉条的品质。

前些年，泗水地瓜在生产上存在的首要问题是优质专用型品种严重缺乏，现有品种淀粉含量、外观品质、鲜食品质等指标远远不能满足市场需求。针对上述问题，泗水县与国家甘薯产业技术体系、山东省农业科学研究院紧密合作，先后引进国内外100多个品种在泗水进行试验示范，最终筛选出了适宜泗水种植的高淀粉加工品种济薯25、优质鲜食品种济薯26。“济薯25就是一个专门为粉条而生的品种，出粉率从常规品种的18%提高到23%以上，而且支链淀粉高，黏度高，做粉条零添加不断条。”王学强表示。目前，济薯25、26两个品种占泗水地瓜种植面积的80%以上，促进了全县甘薯品种的升级换代。

“泗水粉条好，还好在工艺品质独特，从一块完整的红薯到细腻如丝的粉条，要经过和糊、漏粉、煮粉等30多道传统工序。”王学强介绍，泗水粉条以泗水当地优质地瓜为原料，经独特的冷冻工艺精制而成。泗水粉条外观透明圆润，入口劲道纯香、爽滑而极具弹性，具有久煮不烂、长放不粘、天然纯正等特点，有“素鱼翅”之美称。这些年，利丰公司在遵循传统工序的前提下，近6年内先后多次对生产线进行升级改造，通过技术改良，智能化改造，为柳絮粉条批量化生产打开了另一扇窗。2013年，企业实现了由劳动密集型产业向技术密集型产业的华丽转型。

“我们企业建成了目前中国同行业单体面积最大、生产装备精良、生产工艺先进的智能化甘薯传统产品生产线。与以往相比，这条生产线不光省水省电，还节省人工77%以上。”王学强坦言，原来淀粉车间工人需要180个人，现在40个人就能完成产能翻倍的工作任务，并且劳动强度大大降低。

为最大程度保持粉条的新鲜度，利丰公司不断创新产品研发，将柳絮粉条在“干粉”的基础上研发出“鲜粉”，开发出红薯鲜粉、紫薯鲜粉，酸辣粉、火锅粉条、鸭血粉丝汤（粉饼）等契合市场潮流的新品种，让红薯粉条实现了“七十二变”。截至目前，利丰公司日加工甘薯4000吨，年加工精制淀粉12万吨、年加工粉条9万吨、年加工粉皮1万吨，年产值达10亿元。