一杯咖啡的“厦门配方” 厦企精心布局中国咖啡产业版图

尽管厦门的咖啡文化至少可以追溯到百年前，但很长一段时间，咖啡的中国本土化推广较慢，一直属于低增速的行业，配套匮乏、设施不全、产业未成链。

然而，就在这五六年间，中国咖啡市场迅猛增长，咖啡产业迅速成形。郭凯琪笑称自己“见证了行业巨变”。

中国海关总署数据显示，2017年中国咖啡豆进口量还是6.5万吨，2023年迅速增至15.39万吨。

中国果协咖啡豆分会理事长李翔直言：“巨变背后有多方面原因，但毫无疑问，厦门企业瑞幸让咖啡口味本土化、价格大众化是非常重要的因素，小众消费变成大众消费，由此打开巨大市场。”

业内很多人仍记得几个改变的节点与关键词——爆款与平价。

2021年4月，瑞幸咖啡创新推出更符合中国消费者味蕾的新风味“生椰拿铁”，该单品火速成为爆款，4年累计卖出12亿杯。

随后，瑞幸咖啡的爆款从未断过，与爆款和销量同步突飞猛进的，还有门店数量。2023年瑞幸咖啡在厦门中山路迎来第10000家门店，成为全国首个门店破万的咖啡连锁品牌，伴随万店同庆的是“每周9.9元”活动。高品质平价咖啡时代，由此开启。

瑞幸咖啡从第1到第10000家门店，用了6年；从第10000家到第20000家，仅用13个月。2023年三季度末，瑞幸的中国门店总数和销售额均超过星巴克的中国门店，成为真正的“中国本土王牌”。

从厦门走向全国，瑞幸咖啡成长为行业巨头。如今已有大大小小2.3万多家门店，并将门店开到了海外，累计交易客户数超3亿人。2024年瑞幸咖啡总净收入同比增长38.4%，达344.75亿元人民币，这家厦门企业不仅门店数全国第一，也成为中国市场营收规模最大的咖啡品牌。