一杯咖啡的“厦门配方” 厦企精心布局中国咖啡产业版图

国内咖啡器具头部品牌的直播间里，主播向观众展示产品。（受访者 供图）

2023年6月5日，瑞幸咖啡第10000家门店在中山路开业。（厦门日报资料图）

厦门网讯（厦门日报记者 詹文 林露虹 沈彦彦）厦门，一座以喝茶闻名的城市，如今和它的咖啡朋友将咖啡门店数开到全国第一。

研究机构“世界咖啡门户”发布数据显示，2023年底中国咖啡品牌在全球的门店总量达4.97万家，跃居全球第一。全球咖啡市场走向，由此改写。

这背后，厦门企业贡献近半，并以星火燎原之势，用2万多家咖啡门店量站稳全国第一的位置。

在中国咖啡产业的版图中，厦门正以枢纽的姿态悄然崛起。这座东南沿海城市，不仅在短时间内孕育出全国门店数最多的咖啡品牌巨头，培育出咖啡豆进口头部企业，串联起从南美雨林、非洲高原等咖啡产区到中国消费者的全球供应链，更以本土企业的创新活力，构建了从生豆贸易、烘焙加工、器具制造、消费终端到品牌连锁的全产业链生态。

厦门和它的咖啡朋友，织就一张全球化的咖啡产业网。找寻从一颗豆到一杯咖啡的“厦门配方”，会发现这是创新链、产业链、资金链、人才链“四链”深度融合、相互赋能的联合叙事。

配方1：咖啡本土化

从厦门走出的行业巨头

开启高品质平价咖啡时代

做咖啡贸易近10年，建发股份子公司建发轻工咖啡团队负责人郭凯琪还记得初涉咖啡行业时的孤单。

“那是2016年，小众的，鲜有人问津。”郭凯琪回忆道，“整个中国咖啡生豆的进口量都很少，行业处于萌芽状态。”