贵州“粉丝”何其多｜一千个贵州人心里，有一千种粉

在贵州，如果一日三餐都吃粉，吃上多少天才会吃完？没有一个贵州人说得出具体答案，因为真的吃不完。

这碗粉里有贵州人的乡愁

如果粉是游客来贵州必吃的美食，那这一碗碗充满地域特色的粉就是贵州游子的乡愁。

家乡小巷里的那碗粉、学校门口的那碗粉、妈妈做的那碗粉都是贵州游子心中不可替代的记忆。

水城羊肉粉。马圣耘 摄

近年来，花溪区政府与贵州省农科院通过合作开展花溪牛肉粉加工关键技术攻关，研究团队发现影响汤底、米粉口感好坏的指标和使用标准。

近日，《贵州特色食品 花溪牛肉粉》及第1至5部分（米粉、牛肉、汤料、煳辣椒、酸菜）共6项团体标准正式发布，为花溪牛肉粉打破地域壁垒，标志着花溪牛肉粉产业迈向新的发展阶段。

花溪牛肉粉。朱迪 摄

根据研究团队技术成果和生产标准，花溪旅发公司投资建设花溪牛肉粉中央厨房，规范产品加工流程、工艺和步骤，对烹饪时间、盐量、水温、调味配比、火候掌握等加工环节实行全程监测，实现产品加工标准化，确保食材品质、安全、口味的统一。

花溪牛肉粉中央厨房每月生产约3吨的浓缩汤底、5吨牛肉等原辅料，通过6家直营门店、线上平台销售堂食和预包装产品。目前已有原汤、酸汤、红烧等4种口味10余款规格预包装产品供应市场。

也就是说，不论你在哪里，只要你想，就可以随时随地吃到一碗地道的花溪牛肉粉，一口梦回家乡。