故黄河孕育出的砀山味道

这儿没有多少服务员，全是“吃”兴盎然的“吃货”们一趟趟自己端汤。很多时候是等不到位子的，似乎这儿的凳子永远不够。

sa汤分鸡肉和羊肉两种，用鲜肥的家鸡或两年的山羊肉为主要原料，sa汤里还有一种必配材料——当地加工的麦仁。从下午2点熬到第二天凌晨2点钟，一夜的工夫，点入葱、姜、羊油、味精、胡椒即成。砀山sa汤的配方及火候标准是秘而不传的，故而外地鲜见。正宗的砀山sa汤肉丝满汤，食者品肉不见肉，不腥、不膻、不腻，状若王浆，色似醍醐，鲜香微辣，含热量高，冬夏皆宜。sa汤既可消食暖胃，亦能舒筋活血，特别是“三九”隆冬，有“喝一碗不打颤，喝两碗满头汗”之说。

许家sa汤是祖辈传下来的制作工艺，烹制方法考究。只见云雾缭绕里点缀着几点碧绿，香菜和小葱的香味徐徐飘来。蛋花在碗里浓了又淡，宛如月下树影参差。间或漂着宛如落花入池塘的羊肉。竟是这般意境！好一个汤！你不由得赞叹。

抿一口，尽是满满的香，细细地刺激着味蕾。汤汁浓淡适宜，汤味入口鲜香。用筷子轻轻搅动，会看到筷头上绕起的肉丝，细细的，柔韧的，像母亲纺成的棉线，含在舌尖，依旧是肉味，沁入心底，依旧是肉香。

这香混着传承百年的老手艺，这香也混着砀山人地道的实诚。一口热汤暖着胃，也暖着心。每个清晨，在睡梦中醒来的砀山人，喝上这样一碗味道十足的汤，一天的工作也带着舒坦劲儿。

煎 水煎包外焦里嫩

一种小吃，一旦经历了岁月的弥香，便会成为一种记忆的符号，一种文化的象征。“平锅水煎包”就是如此，它成了历史传承中的一种“美食”印记。一听“水煎包”的名字，不明就里的外乡人总会疑惑：用水怎么能煎出包子？在行云流水般的制作里，却有着非同一般的美食“奥秘”。