315观察|抽检不合格的老乡鸡、钱大妈与投诉偏多的三只松鼠

另一方面，与杨国福麻辣烫并肩齐行的张亮麻辣烫，在食安方面引起的讨论也不少。

据餐饮大数据研究机构NCBD（餐宝典）近日发布的《2023年中国餐饮开关店报告》披露，2023年，麻辣烫企业成立数量为3.8万家，注吊销量为1.9万家；“年轻人吃不起麻辣烫”等言论频繁出现；此外，张亮麻辣烫等连锁品牌因食品安全问题被多次曝光。

2023年8月，张亮麻辣烫假羊肉事件引起较大范围讨论。8月4日，张亮麻辣烫回应称经现场核实后，视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。张亮麻辣烫表示，后续将组织企业管理人员对目前存在的问题持续优化和和调整管理举措：1、持续加强对全国门店统配的管理力度；2、利用线上信息化系统与线下巡检相结合的方式监测数据；3、持续提升运营管理巡检力度；4、持续提高对门店飞行检查的频次；5、邀请神秘顾客到店监督；6、对未按品牌总部管理要求的门店严格按照合同及管理细则处理。

2023年8月7日，张亮麻辣烫再次发表声明表示，核查相关细节后，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。又经权威部门检验报告，该羊肉卷确实检测出猪肉成分。基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚。

据红餐网2024年3月3日更新数据，创立于2008年的张亮麻辣烫现有门店5965家，覆盖30个省份、372个城市，人均价为25.40元。显然，张亮麻辣烫门店多分布于三线及以下城市。红餐网显示，张亮麻辣烫三线及以下城市门店占比共计53.21%；此外，二线城市门店占比数为22.50%。