黄葛树丨唐林：麻糖的味道
麻糖的味道
文/唐林
麻糖的味道至今让我难以忘怀，因为它记录着我童年的美好时光，更连接着母亲对我的深厚情感。
“麻糖甜，麻糖甜，吃过麻糖盼过年。”每当忆起这首童谣，思绪便伴着儿时放飞的风筝飘到了久别的故乡。
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20世纪70年代，白糖、黄糖都得凭票供应，除了能吃点酸酸甜甜的水果外，甜味的食物很少，以至于我从小就对甜的东西特别渴望，对麻糖的记忆更是刻骨铭心。
家乡盛产红苕，四五月栽上苕苗，秋叶红了的时候，红苕便长大了。秋收后，人们纷纷从地里挖回红苕，熬麻糖的时候也就到了。
“柴麻糖，水豆腐。”熬制麻糖是很费柴火的。备办柴火，便拉响了熬制麻糖的序曲。初冬时节，人们为熬麻糖而忙前忙后，整个村庄家家户户炊烟缭绕，甜香四溢，一幅充满浓浓生活气息和乡愁味道的画卷便徐徐展开……
离约定的日子还有五六天，母亲便从坛子里舀出一小碗麦子，装在干净的簸箕里，放在温暖的地方，隔几个小时便去浇水。麦子慢慢发了芽，当黄绿色的嫩芽长到三四厘米高的时候，母亲便将麦芽倒进石碓里舂成糊状，装在碗里备用。再挑选一箩个大、表皮光滑的红苕，去皮洗净，放在大锅里蒸煮。再将蒸煮的红苕捣成糊状，最后将麦芽和苕糊混合倒入锅中发酵。大约一个小时，苕糊就发酵好了。母亲找来干净的白布滤帕和木条支架，支架从房梁上悬挂下来，将白布滤帕的四角系在支架上，然后再将苕糊倒进滤帕中，用山泉水一遍一遍地过滤，直到糖水里没有一点杂质，便倒进大锅里点上柴火开始熬制。
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